¸¶´ÃÀº ƯÀ¯ÀÇ ³¿»õ ¶§¹®¿¡ ½ÄŹ¿¡¼ ȯ¿µÀ» ¸ø ¹Þ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù. ¸ö¿¡ ÁÁÀº À½½ÄÀÎÁÙ ¾Ë¸é¼µµ ¼·Ã븦 ÁÖÀúÇÑ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÀÔ ³¿»õº¸´Ù ´õ °·ÂÇÑ °Ô ¸¶´ÃÀÇ °Ç° È¿°ú´Ù. ¿À·§µ¿¾È ¸¶´ÃÀ» ÇÇÇÑ´Ù¸é ³ªÀÌ µé¾î ÈÄȸÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿ì¼± ¸¶´ÃÀº ¸é¿ª·Â ÁõÁø¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
¸¶´ÃÀº ¸ö ¾È¿¡¼ ¾Æ¿¬(zinc)ÀÇ Èí¼ö¸¦ 3¹è Á¤µµ ´Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¾Æ¿¬Àº ÇÙ»ê°ú ¾Æ¹Ì³ë»ê ´ë»ç¿¡ °ü¿©ÇØ ¼ºÀå°ú °ñ°Ý Çü¼º, »ý½Ä ¹× ¸é¿ª ±â´ÉÀ» ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â ÇʼöÀûÀÎ ¹«±âÁúÀÌ´Ù. ¾Æ¿¬ÀÇ 60%´Â ±ÙÀ°¿¡, ³ª¸ÓÁö´Â °ñ°Ý µî¿¡ ºÐÆ÷µÇ¾î ÀÖ´Ù.
¾Æ¿¬Àº Áö¹æ ¼¼Æ÷·Î Æ÷µµ´çÀÌ À¯ÀԵǴ °ÍÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â Àν¶¸° ÀÛ¿ë¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù. ¼ºÀåÈ£¸£¸ó, ¼ºÈ£¸£¸ó, °©»ó¼±È£¸£¸ó, ÇÁ·Î¶ôƾ µîÀÇ È£¸£¸ó È°¼º°úµµ °ü·ÃÀÌ ÀÖ°í ¸é¿ª ±â´É¿¡µµ °ü¿©ÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÃÖ±Ù °í·ÉÃþ¿¡¼ Á¤±âÀûÀ¸·Î ¾Æ¿¬À» ¼·ÃëÇÏ´Â °æ¿ì ¸¸¼º ¿°Áõ¼ºÁúȯ, µ¿¸Æ°æÈÁõ, ¾Ï, ÅðÇ༺ ½Å°æÁúȯ, ¹× ¸é¿ª°è ÁúȯÀÌ 68% °¨¼ÒÇß´Ù´Â ¿¬±¸ º¸°íµµ ÀÖ´Ù.
½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó´Â ÃÖ±Ù ¡°¼ÒºñÀÚÀÇ ½ÄÇ°¼±Åñǿ¡ µµ¿òÀ» ÁÖ±â À§ÇØ ÀϹݽÄÇ°¿¡µµ ±â´É¼º Ç¥½Ã¸¦ Çã¿ëÇÑ´Ù¡±¸é¼ ¡°¸¶´ÃÀº ¡®Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °³¼±¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ½¡¯ µîÀ¸·Î Ç¥±âµÈ´Ù¡±°í ¹àÇû´Ù.
¹ÚÁ¤À² °í·Á´ë ÀÇ´ë ±³¼ö(½Å°æ¿Ü°úÇÐ)´Â ¡°¸¶´ÃÀº ¼Ò¿°ÁøÅëÁ¦·Î ¸¹ÀÌ ¾²ÀÌ´Â ¡®À̺ÎÇÁ·ÎÆ桯°ú °°Àº ±âÀüÀ¸·Î Ç׿° ÀÛ¿ë°ú ÅëÁõ ¿ÏÈ È¿°ú°¡ ¿©·¯ ³í¹®¿¡¼ º¸°íµÇ¾î ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù. ¹Ú ±³¼ö´Â ¡°¸¸¼º ÅëÁõÀº ¸¹Àº °æ¿ì, ¿°Áõ ¹× ¿°Áõ¼º Áúȯµé°ú ¿¬°ü¼ºÀÌ ÀÖ´Ù°í ÀÔÁõµÇ¾ú´Ù¡±¸é¼ ¡°ÅëÁõÀ» ¿ÏȽÃÅ°´Â À½½Ä°ú ½Ä´Ü ±¸¼ºÀº »îÀÇ ÁúÀ» Çâ»ó½ÃÅ°°í ¸¸Á·°¨À» ³ôÀ̴µ¥ ±â¿©ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù.
¸¶´Ã¸¸Å ÀÇÇÐÀûÀ¸·Î °ËÁõµÈ ½ÄÇ°µµ µå¹°´Ù. ¼¼°è °¢±¹ÀÇ ÀÇÇÐ ¿¬±¸±â°üµéÀÌ ¸¶´ÃÀÇ Ç×¾Ï È¿°ú¸¦ ÀÎÁ¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó ±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ-±¹°¡¾ÏÁ¤º¸¼¾Å͵µ ¡°¸¶´Ã¿¡¼ Åå ½î´Â ¸Å¿î ¸ÀÀ» ³»´Â ¡®¾Ë¸®½Å¡¯ ¼ººÐÀÌ Á¾¾ç(¾Ï)ÀÇ ¹ß»ýÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù¡±°í Çß´Ù. ¾Ë¸®½ÅÀº ¸ö¼Ó¿¡ ½×ÀÎ ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» Çص¶ÇØ ¾ÏÀÇ »ý¼º°ú ¹ß´ÞÀ» ¾ïÁ¦ÇÑ´Ù. ¾Ï ¼¼Æ÷°¡ »ý±â´õ¶óµµ ÆÛÁö´Â °ÍÀ» ´ÊÃß°í ½º½º·Î Á×°Ô ÇÑ´Ù.
°í±â, »ý¼± µîÀ» ±¸¿ö ¸ÔÀ» ¶§ ¸¶´ÃÀ» °çµéÀÌ¸é ¼¼°èº¸°Ç±â±¸(WHO) »êÇÏ ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò(IARC)°¡ 1±º ¹ß¾Ï¹°Áú·Î ºÐ·ùÇÑ º¥Á¶ÇÇ·»ÀÇ µ¶¼ºÀ» ¸ö¼Ó¿¡¼ ³·Ãâ ¼ö ÀÖ´Ù. º¥Á¶ÇÇ·»Àº ½ÄÇ° Á¶¸® ½Ã ź¼öȹ°-´Ü¹éÁú-ÁöÁú µîÀÌ ºÐÇØµÇ¸é¼ »ý¼ºµÇ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. ƯÈ÷ °í±â³ª »ý¼±ÀÌ Å» ¶§ ¸¹ÀÌ »ý±ä´Ù. ´ëÀå¾ÏÀº À°·ù¿¡ Æ÷ÇÔµÈ µ¿¹°¼º-Æ÷È Áö¹æÀÇ °úµµÇÑ ¼·Ãë°¡ À§Çè¿äÀÎÀÌÁö¸¸, ±Á°Å³ª Æ¢±æ ¶§ »ý±â´Â º¥Á¶ÇÇ·»µµ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£´Ù.
¸¶´Ã ³¿»õ´Â Ç÷¾×À» °ÅÃÄ Æó·Î ³Ñ¾î°¡ °ø±â ÁßÀ¸·Î ³ª¿Í ¾çÄ¡Áú·Îµµ ½±°Ô ¾ø¾îÁöÁö ¾Ê´Â °Ô »ç½ÇÀÌ´Ù. ³¿»õ¸¦ ÁÙÀ̱â À§Çؼ´Â ÀÍÇô¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁÀºµ¥, Ç×¾Ï ¼ººÐ¿¡´Â Å« º¯È°¡ ¾ø´Ù. ±¹¸³¾Ï¼¾ÅÍ¿¡ µû¸£¸é ¡°¸¶´ÃÀÇ Åå ½î´Â ¸Å¿î ¸ÀÀº À§ µî ¼Òȱ⠱˾çÀ» ¹ß»ý½Ãų ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ÀÍÇô¼ ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù¡±°í Çß´Ù.
¸¶´ÃÀº ¿ì¸® ÁÖº¯¿¡¼ ½±°Ô ±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. °ªµµ ½Î´Ù. ºñ½Ñ °Ç°±â´É½ÄÇ°À̳ª Èñ±Í½ÄÇ°¿¡ µ·À» ¾µ ÇÊ¿ä°¡ ¾ø´Ù. ¸¶´Ã¿¡ ´Ù¾çÇÑ Ã¤¼Ò, °úÀÏ ±×¸®°í ±ÙÀ° Çü¼º¿¡ ÁÁÀº ÀûÀýÇÑ ¾çÀÇ À°·ù¸¦ °çµéÀÌ¸é °Ç°¹ä»óÀÌ µû·Î ¾ø´Ù. ¿©±â¿¡ ¿îµ¿À» ±ÔÄ¢ÀûÀ¸·Î ÇÏ¸é °Ç°¼ö¸í¿¡ Å« µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.